Actus

Ce week-end, le chef de Caché Sylvain Roucayrol et son équipe débarquent en bande organisée à Marseille pour faire chauffer les fourneaux de Tuba ! Au menu ? Deux déjeuners de haute volée, pour 50 personnes à tout casser… Résas urgentes ici.

Pour son premier resto qui ouvrira en Camargue au printemps, la cheffe Céline Pham recherche la crème de la crème du staff : second·e de cuisine, cuisinier·ère·s, commis·es, serveur·se·s, chef·fe de rang, plongeur·se·s… Ça vous tente ? Envoyez votre plus beau C.V. à l’adresse jaifaim@celinepham.com.

Dès demain et jusqu’au 16 janvier, Dame Jane (Paris 20^e) accueille en résidence les cheffes Victoria Mekkoui et Marie-Danielle Frontier (La Folie Barbizon). Ça promet ! Toutes les infos ici.

Marilou Fassanaro, la boss de la cambuse sétoise Fritto (Meilleur lèche-doigts Guide 2020), fricotera tous les week-ends de janvier au Café Social. Alors, à vos fourchettes ! Toutes les infos ici.

AMI couronne l’Épiphanie d’une galette qui fait boum ! La maison modeuse d'Alexandre Mattiussi vous ravit avec son édition Ami de Cœur, bien garnie de crème d’amande et enfournée par la pâtisserie Chez Bogato. À choper les 8 et 9 janvier devant la boutique Ami Beaumarchais (Paris 3^e), fève, couronne et boîte sur mesure comprises. Une galette haute goûture à coup sûr ! Toutes les infos ici.

Jusqu’à dimanche, la cheffe itinérante Minou Sabahi (ex-Pères Populaires et Fulgurances, L’Entrepôt) fera chauffer les fourneaux de Bonne Aventure à Saint-Ouen (Meilleure cave à manger guide 2020). Ça promet !

C'est le dernier jour pour s’envoyer la raclette nipponisée par le chef Grégoire Seguin (ex-Tadam, Ibrik, Dame Jane…), en résidence chez Haïkara (Paris 11^e). Toutes les infos ici.

Aujourd’hui plus que jamais, découvrez notre sélection des meilleures galettes des rois, à dévorer (presque) partout en France ! Glacée, tradi, briochée, nipponisée, babkanisée… Il y en aura pour tous les goûts !

Enfilez-vous également les sublimes galettes de Ten Belles, Sain, Shinya, du Café Mirabelle ou encore du Kitchen… Une liste non exhaustive pour se rouler sous la table !

… avant l’ouverture tant attendue de Tawlet, le nouveau resto libanais de Kamal Mouzawak, campé dans le quartier de la Folie-Méricourt. Ça promet ! Toutes les infos ici.

Antonin Bonnet recrute un·e chef·fe de rang pour son néobistrot Quinsou (Paris 6e). Ça vous intéresse ? Contactez l’équipe ici.

(Re)découvrez Les Pissenlits, la géniale épicerie marseillaise de Delphine Ménard et Camille Le Van, qui remplit votre garde-manger sans passer par la case supermarché !

(Re)découvrez Unico, la planque givrée de Julia Canu et Tiago Barbosa, où le Tout-Lyon se pointe pour leurs glaces et sorbets maison carrément canon !

(Re)découvrez le Pastificio Passerini, où choper de grosses frappes gluténiques et des sauces ensorceleuses… pour tenter de reproduire la pasta du maestro Giovanni Passerini, la meilleure de Paris !

(Re)découvrez Rerenga Wines, petit havre de bienveillance viticole dans le 10e parisien, où Nathan Ratapu (Meilleur caviste Guide 2022) bichonne autant les bouteilles que les bouquins.

(Re)découvrez Method à La Couarde-sur-Mer (Meilleur bar d’auteur Guide 2022), où le mixo Tristan Rainteau aligne six cocktails au sourcing sourcilleux, et la cheffe Jeanne Alméras des petites assiettes sans chichis.

(Re)découvrez Sillon à Biarritz et Micro Sillon à Lyon, les deux nouvelles adresses du virtuose Matthieu Rostaing-Tayard (Fooding d’honneur Guide 2022), qui, trois ans après avoir éteint les fourneaux de sa table lyonnaise, est revenu pour plier le game.

(Re)découvrez Folderol (Meilleure glace Guide 2022), une drôle de chambre froide parigote, mi-glacier mi-caviste, où Robert Compagnon et Jessica Yang prolongent leur faim insatiable d’expérimentations givrées.

(Re)découvrez Le Soleil à Savigny-lès-Beaune (Meilleur antidépresseur Guide 2022), bistrot baravineux piloté par la bouillante Lola Taboury-Bize, où la cheffe Laila Aouba ficelle des tapassiettes pleines de délicatesse.

(Re)découvrez Baston (Meilleure pizza Guide 2022), bastion perpignanais de Bastien Beaudouin, qui balance des claques sous la forme de rondes bien levées, à base de pâte au levain lentement fermentée et garnie de produits tabassants.

(Re)découvrez Baston (Meilleur matin, midi et soir Guide 2022), une fraîche cantine-boulange bordelaise où Pauline Celle confectionne des miches fortiches, tandis que Julien Borie chantourne des assiettes qui calment tout le monde.

(Re)découvrez Livingston (Meilleur bar à délices Guide 2022), le premier bar à vins oranges de Marseille, embrasé par Valentin Raffali, Laura Vidal, Julia Mitton et Harry Cummins.

(Re)découvrez l’Auberge Sauvage (Fooding d’amour Guide 2022), une bâtisse entre prés vachers et pré-salés, où les terroiristes Jessica Schein et Thomas Benady donnent une sacrée leçon de locavorisme aux visiteur·se·s du coin.

(Re)découvrez l’Auberge de la Roche (Meilleure table et Meilleure chambre Guide 2022), un sublime gîte en pierre au pied du massif du Mercantour, ambiancé par Mickaëlle Chabat, Alexis Bijaoui et Louis-Philippe Riel.

Pour un projet au printemps, le Château de la Haute Borde (Meilleure chambre de style Guide 2021) recherche un·e spécialiste de la cueillette sauvage et un·e chef·fe ayant à cœur de la travailler. Contactez les boss ici pour plus d'infos !

Le maestro marseillais Alexandre Mazzia recrute un·e sommelier·ère pour son resto gastronokif AM ! Ça vous intéresse ? Envoyez votre plus beau C.V. à l'adresse chef@alexandremazzia.com.

Déjà aux commandes du Relais Plaza depuis cet été, Jean Imbert la jouera gastro dès le 5 janvier au Plaza Athénée, tout simplement renommé… Jean Imbert au Plaza Athénée ! Toutes les infos ici.

Dès aujourd’hui, le bistrot suriodé Clamato (Paris 11^e) prend vos commandes pour un retrait le 24 ou 31 décembre. Au menu ? Sublime plateau de fruits de mer, caviar d’Aquitaine et crème crue, gravlax de truite de Banka, tarama d’œufs de cabillaud… À choper d’urgence ici !

Après Alexia Duchêne, c’est désormais un autre top chef, Baptiste Trudel, qui pose ses couteaux dans le resto Datsha ! Toutes les infos ici.

La Grande Brasserie (Paris 4e) recrute un·e manageur·se de salle et un·e chef·fe de rang. Ça vous chauffe ? Envoyez votre plus beau C.V. à l’adresse contact@grandebrasserie.fr.

Aujourd’hui de 13h à 18h, Folderol s'invite dans le pop-up de Soufflé (4, rue du Canivet, Paris 6^e) pour envoyer de délicieux chocolats chauds, toppés de marshmallows maison… Toutes les infos ici !

Dans le cadre d’un documentaire, le photographe culinaire Adrian Bautista recueille des témoignages (anonymes ou pas) de personnes LGBTQIA+ travaillant en France dans le milieu de la restauration. Si vous vous sentez concerné·e et que vous souhaitez participer, écrivez-lui un message ici. Et pour (re)dévorer notre enquête Le génie lesbien mijote aussi en cuisine, c’est par là !