Du 5 au 9 septembre, pendant les Jeux paralympiques, le restaurant parisien Sélune organise le Relais des Chef·fes. L'idée : une brochette de chef·fes de tous horizons (Adrien Cachot, Georgiana Viou, Thomas Graham, Justine Pruvot…) vont se relayer en cuisine pendant 5 jours. Les fonds collectés seront reversés à l’ONG PLAY International, raison de plus pour réserver votre place à table ici !

Le dimanche 8 septembre, à l’occasion du festival Sirha Omnivore à Paris, la rédac’ chef du Fooding Elisabeth Debourse, la journaliste Camille Labro (fondatrice de L’école comestible) et le chef nordiste Florent Ladeyn (derrière Bierbuik, Bloempot, l’Auberge du Vert Mont et Klok) décortiqueront le sujet brûlant des kids à table. Pour ne pas en perdre une miette, c’est ici.

Du 4 au 7 septembre, le néobistrot italo-nippon Double repousse les frontières du kif et reçoit pour la première fois une sacrée paire de chefs : Esu Lee et Sertaç Dirik, pour un menu à quatre mains sauce turcoréenne ! Pour en savoir plus, c’est par là.

L’envie d'aller boire ailleurs se fait plus forte que tout ? Avec Grape Escapes, poussez le bouchon un peu plus loin et rendez-vous en terre helvéticole, parmi les coteaux ensoleillés et vignobles à perte de vue… Au programme : des séjours plus insolites les uns que les autres parmi une soixantaine d’hébergements, dont un hôtel-bulle avec vue panorakif sur les vignes étoilées de Thurgovie, ou… un tonneau géant dans le Valais ! Alors, à tout de Suisse ? Toute les infos ici.

(Re)découvrez Cendrillon, cette adresse bellevilloise habilement carrossée où officie une équipe cosmopolite auparavant réunie au Passage : l’Anglaise Lucy Rosedale, en salle et aux vins, le Danois Mathias Degn, le Palestino-Ukrainien Omar Radejko et l’Australien Harry Wilson en cuisine, lesquel·les donnent le ton avec une carte en franglais sous influence worldwide.

(Re)découvrez Simone à l’Hôtel Voltaire : roulement de tambouille sur la croquignolette place Voltaire, où l’hôtel néo-fifties du même nom accueille la batterie (de cuisine) de Numa Muller, le chef volant derrière les pop-ups et résidences Simone à Arles.

(Re)découvrez Oobatz, où Dan Pearson (acoquiné de Jessica Yang et Robert Compagnon du royal Rigmarole) se transforme en génie des fermentations pour dompter le feu et le levain, histoire de dégainer les plus fabuleuses pizzas jamais goûtées.

(Re)découvrez Super Gros, un délicieux freak show entre chapiteau et bistrot ambiancé par le cuisinier Anthony Cointre qui a décidé de poser ses casseroles à Groix. Résultat ? Une déco aussi tonitruante que le cuisinier, mais une popote bien ficelée !

(Re)découvrez Bloomer, lumineux café-resto piloté par les associés James Bloomer, Pierre Marcolin et le chef Paul Belison, ouvert du matin au soir dans lequel se presse le Tout-Annecy. Leur credo : « Boire, manger, boire », sacré programme !

(Re)découvrez Zerma Burger, où ça se la rac’ sévère sous la presse à steaks de l’inimitable Jéjé Barbu, popoteur bien connu des ventres marseillais ! Avec sa fine équipe prête à envoyer des smash burgers façon fast-good, c’est du tout cuit…

(Re)découvrez L’Arpaon : une devanture pour le moins aguicheuse, une déco évocatrice qui va à l’essentiel et une cuisine qui se laisse voir… d’où s’échappent de coquines assiettes à la sauce bistronomique fricotées par Yann Botbol, Nathan Sebagh et Yann Derout.

(Re)découvrez Söma, ce mini-troquet lyonnais au carrelage bleu ciel et Zizou bien encadré, tenu par l’enfant du pays Sarah Hamza et donnant un coup de jeune au Vieux-Lyon avec ses généreuses assiettes à la sauce méditerranéenne.

(Re)découvrez 4m2, micro-taverne nippone toute rouge où la bentomaniaque Maï Takano enchaîne les préparations minute et bien casées pour celles et ceux qui ont su prendre leur ticket à temps… c’est dans la boîte !

(Re)découvrez West Bar, morceau de paradis situé à l’ouest du Cotentin, face à la plage bordant la station balnéaire de Pirou. Là-bas, cette cabane brandit fièrement son enseigne en bois flotté où bière artisanale et cidre local coulent à flot. Bonus : le coucher de soleil sur la mer entre les bulotiers !

(Re)découvrez Chardon, où l’immuable soleil arlésien, le patio avec fontaine à mascaron, et la fougue créative du trio Julia Mitton, Laura Vidal et Harry Cummins, rendent éternel le concept du lieu : abriter en résidence des chef·fes en pleine éclosion ou déjà au sommet.

(Re)découvrez Chez Rosette, où Katia Mandelbaum chaperonne désormais des partys de campagne avec les producteur·rices cévenol·es depuis le piton rocheux de Lussan. Bon à savoir : la bâtisse planque aussi huit chambres bibelonnées avec soin.

(Re)découvrez Café César : après dix-sept ans à servir la Gaule gastronomique (Robuchon, Le Squer, Gagnaire, Frechon), Charles Boixel a décidé de fonder son propre petit empire à Clichy. Avé César, ceux qui vont se nourrir te saluent !

(Re)découvrez Le Mirza, un rade néo-rétro nantais, dressé par les copains François Rouillé, Julien Moniz et Maxime Delalande qui conjugue boire bon et bien manger, entre assiettes servies au comptoir qui ont du chien et carte de breuvages à tendance naturo-localiste.

(Re)découvrez Les Rigoles, miraculeuse cave à manger marseillaise et sa terrasse XXL où le chef Johann Barichasse vous joue un sacré tour de passe-passe à base de tapassiettes à s’en lécher les doigts.

(Re)découvrez Dandelion, très très bon plan anguleux enraciné par Morgane Souris et Antoine Villard. Soit un bistrot néo mais pas trop – murs bruts, luminaires italiens des années 70, où s’enfiler les harmonieuses assiettes du chef et les vins malins avec entrain.

(Re)découvrez Chez Maya, où la reine du sandwich a encore frappé ! Dans une boutique délicieusement kitchounette, l’excellente Delphine Zampetti, ancienne tenancière de CheZaline à Paris (Meilleur casse-graine Guide 2013), casse les dalles à la pelle avec des emportés percutants.

(Re)découvrez le Café de L’Ormeau, planté dans une no-go zone gastronomique à quelques lancés de cailloux de Saint-Trop’, où fut ravivé l’historique café de Ramatuelle. Dans les assiettes ? La même veine bistrotière bien exécutée, à prix azuréens…

(Re)découvrez 19 Saint Roch, le dernier nid du chef Pierre Touitou remplumé de tomettes monochromes, bois massif et miroirs traversants, où ce dernier déploie une carte au sommet. Bref, de quoi gazouiller entre chaque bouchée !

(Re)découvrez le Petit Grill Basque : retour aux fondamentaux pour le sieur Aizpitarte, proprio du Chateaubriand (Meilleure table Guide 2007) et du Dauphin à Paris, qui s’est replié dans sa base arrière pour (re)déployer son talent bistrotier au piano d’une vieille institution luzienne.

(Re)découvrez L’Ossau, bistrot boisé-parqueté-épuré piloté par Benjamin Grandclément et Étienne Guinel qui y servent une cuisine tradi, classique, presque bourgeoise, scotchant tous les palais du coin !

(Re)découvrez Jaja Bistro, une résidence coolinaire lyonnaise pensée par Antoine Kochen et Chloé Courbière, qui passe à la casserole des chef·fes venu·es des quatre coins du globe pour popoter entre potes ! Le petit frère de la cave à canons canon du même nom postée de l’autre côté de la Presqu’île.

La deuxième fournée du podcast coolinaire Toque Toque ! Des épisodes inédits qui mettent une nouvelle fois sous le feu des projos les parcours intimes et surprenants de chef·fes inspirant·es, dont Naïs Pirollet, Mélanie Serre et Nordine Labiadh, qui se livrent sans langue de bois... Un bouche-à-oreille mitonné par les Halles METRO, à dévorer juste ici ! En collaboration avec LACMÉ Production.

(Re)découvrez Ginko, néobistrot lillois qui se dévoile derrière une mystérieuse vitrine sans nom, face à l’église Saint-Étienne. À l’intérieur ? Une ambiance japonisante aux accords soul et des assiettes gastro sous la coupe de Valentina Giaccobe et Julien Ingaud-Jaubert.

(Re)découvrez Bikini, terrasse égéenne, tables plein soleil, vue sur la Grande Bleue… Plantée sur un rocher face au port des Goudes, cette buvette phocéenne troussée par le chef Sylvain Roucayrol remixe judicieusement Marseille façon Ibiza – et vice versa.

(Re)découvrez Altro Frenchie, trattoria moderno-chic où les italophiles avalent des classiques de la Botte, bien ficelés et quelque peu twistés par le signor Grégory Marchand, qui ajoute avec brio son grain de parmigiano à la rue pavée la plus dalleuse de Paris.

(Re)découvrez Freia à Nantes, une serre meublée de seconde main et bordée d’un potager, dans laquelle la cheffe Sarah Mainguy convoque Freia, déesse nordique de la terre et de la fertilité, pour une cérémonie végi entre modernité et pureté.

(Re)découvrez Le Flores, un troquet agité planqué entre Uzès et Avignon dans lequel s’envoyer la popote sans chichi de la Perpignanaise Emmanuelle Lachaud. L’étape parfaite avant ou après une session trempette au pont du Gard !