Lundi 9 février, le rédac chef de nos deux guides PMU® publiés aux Éditions Fooding®, Paul-Henry Bizon, participera à une table ronde organisée par Service Compris, lors du salon Foodorama. Au menu ? Une conversation animée par Camille Bour-Roussi sur le sujet très chaud : "Les prix bas sont-ils la recette du succès ?". Pour en être, c'est par là.

Le 24 et 25 janvier à Paris, le chef volant Daniel Morgan (Meilleur cuisinier du guide Fooding France 2021) fera chauffer les fourneaux de la table bellevilloise Cendrillon avec, comme star du menu, de la tête de cochon fumée servie, entre autres délices, en tacos... Tous les détails par là.

Vendredi et samedi à partir de 18h à Bruxelles, le bistroquet Calmos remet le couvert et reçoit le duo de chefs Jeroen Bert et Daan Hanssens pour deux jours de grand kif... Mais attention, c'est sans réservation ! Pour ne pas en perdre une miette, c'est par là.

À Bruxelles toujours, le néobistrot Klok de Florent Ladeyn recherche urgemment un·e chef de cuisine sous la forme d’un pop-up ou pour reprendre la cuisine à sa sauce, le temps que le chef actuel se remette de ses blessures... Pour contacter Florent, c'est par ici.

L'Auberge de Chassignolles (Haute-Loire) et Harry Miller embauchent deux personnes pour rejoindre le chef en cuisine : une première pour le seconder comme sous-chef·fe d’avril à octobre ; une seconde en renfort pour la haute saison, de juillet à mi-septembre. Vous êtes la bonne personne ? Envoyez vos CV à info@aubergedechassignolles.com.

Suite à un désistement pour un pop-up du 15 au 19 janvier, la cave à manger L'Attache (Paris 11e) est à la recherche d'un·e chef·fe pour un chouette moment avec de bons produits, du bon vin et une très bonne équipe. Ça vous chauffe ? Ecrivez-leur ici.

Par conviction ou simple envie, vous tentez le Dry January ? Ça tombe bien : Alain Milliat a de quoi vous faire voir le verre à moitié plein, sans mauvais lendemain. Des Pétillants de Raisin pour le plaisir de buller à tout moment, des Concentrés à Diluer bio (gingembre, yuzu, passion) pour improviser un cocktail sans alcool, sans oublier les Jus et Nectars, à siroter à table… Fini les compromis ! Pour découvrir ces collections, c’est par ici. En collaboration avec Alain Milliat.

À Paris, la taqueria Tarantulà cherche à embaucher un·e bartender avec de l'expérience dans le domaine de la mixologie et de l'hospitalité . Vous voulez shaker tout ça ? Envoyez vos CV à bonjour@tarantulaparis.com.

Aujourd'hui, le Bistrot Chave (Marseille) reçoit à poêle ouverte la cheffe Ely Tran pour une farandole de noodle soups à s'enfiler jusqu'à la dernière goutte. À partir de midi jusqu'à épuisement des stocks, mais attention... c'est sans réservation ! Plus d'infos par ici.

Marseillais·es, vous n'avez plus qu'aujourd'hui pour faire vos dons de manteaux et vêtements d'hiver chez Bonnies et sa tenancière Megan Moore (Meilleure taulière du guide Fooding France 2026). L'intégralité de la collecte sera remise à l'asso marseillaise Soutien aux Jeunes Exilé·es en Lutte. Pour en savoir plus, c'est par là.

La table ChoCho et son chef Thomas Chisholm (Paris 10e) recrute un·e chef·fe de rang en CDI, aimant l’hospitalité, le rythme du service et le travail d’équipe.
Vous voulez en être ? Transmettez votre C.V. à contact@chocho.paris.

En vue de l'ouverture au printemps 2026 d'un restobar dans le futur bâtiment de la Scène nationale de Saint-Quentin-en-Yvelines, toute un brigade est recherchée ! L'idée ? Une cuisine entièrement équipée, des produits de qualité biosourcés de près et une ouverture midi et soir, même quand le théâtre est fermé. Ça vous branche ? Déposez votre candidature par ici.

Cette année, La Grande Épicerie de Paris et le rhum cubain Eminente revisitent la tradi-frangipane pour mettre en pâte une galette rappelant les écailles du crocodile cubain, animal-totem de l’île. En plus du bon beurre AOP Charentes-Poitou, des amandes de Provence et de la vanille de Tahiti, le chef pâtissier Thibault Leroy ajoute ainsi une touche de rhum Eminente Reserva aux notes torréfiées… Et parmi les fèves se cache un crocodile d’or, qui donne accès à un voyage pour deux personnes à Cuba ! À découvrir à La Grande Épicerie de Paris jusqu’au 31 janvier. En collaboration avec Eminente et La Grande Épicerie de Paris.

À Nantes, la dwicherie Marguerite cherche à embaucher un·e barista dès que possible. Dans l'idée ? Un CDI sans coupure, du lundi au vendredi, nécessitant quelques bases en latte arte ! Vous êtes chaud·e ? Envoyez votre candidature à contact@marguerite-boulangerie.fr.

Toujours à Paris, le resto boulanger Pano Pano (ex-Panoramas) recherche quant à lui un·e chef·fe de cuisine à temps plein à partir de février. Les prérequis ? Un esprit d'équipe et le sens de la transmission. Pour faire partie de l'aventure, contactez l'équipe par là.

À Paris, le néobistrot Le Grand Bain est à la recherche de deux personnes en cuisine : un·e sous-chef·fe et un·e chef·fe de partie en CDI, disponibles du mercredi au dimanche, sans coupure. C'est vous ? Envoyez votre C.V ici.

… Trama en Perche ! Après avoir mis le couvert dans la capitale, Marion Trama et Paul Hayat jouent désormais les logeurs dans une région sur toutes les bouches : le Perche ! Pour terrain de jeu, une bâtisse du XVIIIe au charme préservé et criblée de jolis détails et petites attentions.

… Aaron Ayscough pour La Cave du Centre ! Non content d’avoir fait de son blog vinicool Not Drinking Poison une référence américaine, publié une bible de 440 pages en la matière et importé des quilles d’Europe de l’Est, l’infatigable Américain a encore fait des siennes. Et ouvert à Chagny, une cave à boire et à manger… tout simplement canon !

… Fanny Payre pour Fadoli ! Telle Payre, tel kif... Partie planter ses choux dans une échoppe bien à elle, Fanny Payre n’a rien perdu du tour de main de fada qui fit exploser la fan base de Tapisserie. À dix numéros du Fournil Ephémère de ses complices Thibault Dellessard et Emmanuelle Delessard-Gasnier, la pâtissière défourne viennoiseries bien beurrées et créas salées tout aussi lustrées.

… L'Auberge de Bellevie ! Plus belle l’auberge : tel est le flamboyant programme de Zoé Boinet, qui a longtemps arrosé l’Auberge de Chassignolles avant de poser ses santiags en terre jurassienne, guidée par son Étoile du Berger – du nom de l’ancienne maison d’hôte qu’elle a rhabillée de touches qui font mouche. Et où, d’une énergie pailletée, la tenancière cajole son monde comme dans sa propre salle à manger.

… Pochana ! En argot thaïlandais, c’est grosso modo tout ce qui nourrit. Et c’est aussi l’échoppe de poche de May Matawee Li et Remi Jominet, où l’une mitonne les petits secrets de sa cuisine familiale thaïe aux influences chinoises, tandis que l’autre se charge de les arroser de vins très fins.

… Les Filles en Bottes ! Bien ancrées dans leur terre, Lénaïck Geffroy et Louise Lefèbvre savent y faire entre leur rustique table d’hôte, leur gîte bucolique, leur verger et leur potager... La première manœuvrant les fourneaux, la seconde assurant le service et le maraîchage. Ces filles-là vont vous terroiriser en botté !

… Tetro ! Dans un port où les restos de poiscaille font office d’éternels attrape-touristes, la cambuse de Raphaël François brille comme une pièce d’or au milieu des récifs. Après avoir traîné ses écailles de pop-ups en dîners, le chef a jeté l’ancre dans cette ancienne cantine arménienne, pour nous régaler de sa cuisine iodélicieuse dans la cité phocéenne.

… Megan Moore pour Bonnies ! Pressé entre un sex shop, un tacos et deux mécanos, la miraculeuse troquettiste Megan Moore vient ressusciter une artère gueularde de Marseille sur laquelle, il faut bien reconnaître, on ne croisait jusqu’ici dégun pour s’en jeter un. Au four et au moulin, l’Écossaise règne sur un bistrot d’époque inaltéré et son petit monde d’habitué·es.

… Comptoir Central des Bazars ! Harry Lester remet l’Auvergne sur la carte des plaisirs de (fine) bouche ! Son bazar ? C’est l’Europe, justement : comptoir ouvert à l’espagnole, simplicité à l’italienne, chaleur de pub british et cave à manger cocorico. Mais sur la carte comme dans l’assiette, rien que du lisible avec un croque le matin, un plat unique le midi, des assiettes partageuses pour l’apéro, et des glaces en journée !

… Le Vieux Four ! Le chef Maxime Bichon rallume sa flamme au cœur de la Toscane auvergnate avec Louise Sheeran, sa moitié à la déco. À Chas, sur cette route des gamays qui sinue entre les volcans, leur bistrot occupe désormais la place centrale du village, face aux bassins de l’ancien lavoir où nagent de petits poissons-chats.

… À La Renaissance ! Un royal renouveau pour ce bistrot voltairien centenaire, ranimé avec brio par Carina Soto Velásquez et Joshua Fontaine. Qui ont gardé la couronne de néon rouge et les miroirs infinis, mais l’ont gratifié d’une nouvelle fresque grattée au mur, d’un classieux bar en marbre, et pour emballer tout ça, d’assiettes parfaitement d’époque ficelées par le chef Min Wou Choi.

… Suffren ! Non contents d’avoir fait tourner serviettes et fourchettes à la Citadelle de Marseille, les deux derviches cuiseurs Paul Vincent et Adrien Tran (Chaleur Tournante) virevoltent désormais dans l’ancien local des Trois Coups. Lifté comme jamais, le lieu s’est paré d’assises rouge brique, d’un long néon courant le long du plafond et d’une terrasse XXL.

… La Virée ! Dans un Lyon un poêle ronflant depuis quelque temps, la paire d’enfer Mathias Beguin et Matthias Lallemant a repris les fourneaux d’un ancien bouchon de 1952, muté pour l’occas’ en néobistrot vraiment jojo avec sol en terrazzo, tables orange seventies et bar d’époque.

… Fargeot ! À qui pense que Saint-Jean-de-Luz a déjà fait carton plein d’adresses, voilà peut-être sa (secrète) carte maîtresse : un mini-resto à l’abri du vacarme des vagues, sans chichis avec sa devanture framboise écrasée, son comptoir en bois et son étroite banquette matelassée. Aux commandes ? Elsa Marie et son alter ego Julian May.

… Testa Dura ! La tête dure mais la pâte souple, les anciens ferrandiens Carolina Paradiso, Hugo Lipsky et Maxime Gourgues ont d’abord mis les mains dans la farine auprès de Bartolo Calderone avant d’ouvrir leur pizzeria-gelateria sur le cours d’Albret à Bordeaux, face à la galerie des Beaux-Arts.

… Le Café de la Poste ! Dans le village haut-savoyard de Nâves-Parmelan, l’antique Relais de la Poste a repris du service sous la houlette de Maxime Chevardé. L’ancien sous-chef de L’Auberge sur les Bois a gagné les hauteurs d’Annecy pour tamponner sa propre cuisine, limpide et réjouissante, tout en jouant de la machine à timbrer.