Actus

Le chef Antonin Bonnet est toujours à la recherche d'un·e taulier·ère pour gérer sa Boucherie Grégoire (Paris 6e), métamorphosée en comptoir à vins nature ! C’est vous ? Contatez-le ici.

À Rennes, la team du néobistrot Bercail rend son tablier pour se consacrer pleinement à son autre super adresse, Pénates, mais aussi à ses activités de maraîchage et boulangerie ! Plus d'infos par ici.

À Belleville, la résidence coolinaire Dame Jane accueille le maître queux Jean-Marc Sinceux (ex-Desnoyez) et le journaliste coolinaire François Lemarié du 24 au 29 janvier pour un menu sans fioritures, avec des quilles de derrière les fagots et une ambiance comme à la maison ! Les résas, c’est juste là.

À Bidart, le génial néobistrot Elements (Meilleure table Guide 2018) servira ses dernières assiettes les 12, 13 et 14 janvier, avant de baisser définitivement le rideau... Pour continuer de suivre les aventures du chef Anthony Orjollet et de son équipe, par ici !

Dimanche 15 janvier à Valdeblore, l'Auberge de la Roche (Meilleure table et chambre Guide 2022) invite la cave à manger niçoise La Part des Anges pour un menu à quatre mains de haute goûture et des quilles nature peinture ! Résas urgentes juste ici.

… Le Doyenné ! Une gastroberge à Saint-Vrain, pilotée par James Edward Henry et Shaun Kelly qui au vert et contre tout, proposent des assiettes brillantes. Bref, une table où l’herbe est carrément plus verte qu’ailleurs ! Pour lire la chronique, par ici.

… Jones ! Un radieux rade parigot tenu par Florent Ciccoli qui s’encanaille avec l’italo-cuistot Riccardo Ferrante et Damien Lacour. Résultat ? Des tapassiettes qui ont la botte, à talent haut ! Pour lire la chronique, par ici.

…Oiseau Oiseau ! Sven Chartier s’est définitivement envolé de la capitale  pour faire son nid dans le Perche, où il a pondu avec ses inséparables Marianne et Nils, ce néobistrot qui vole haut… Pour lire la chronique, par ici.

… The Presbytère ! À Heugueville-sur-Sienne dans la Manche, le chef Edward Delling-Williams dirige d’une main de maitre un imposant bistrot-gargote au minimalisme monacal, où il communie avec d’exquis produits sous bande-son garage. Pour lire la chronique, par ici.

… Le Restaurant l’Idéal ! La néo-taverne aux airs trattoriesques de Julia Sammut - bien accompagnée de sa team de feu Aurélien Baron et Jérémy N’Guyen, caresse la faune marseillaise dans le sens de la Botte. Pour lire la chronique, par ici.

… Yegg ! Installé·e au soleil dans une petite rue perpignanaise, on cède à une déferlante de burgers si régressifs qu’on s’en lèche les doigts jusqu’à plus faim. Un spot mené par Alexandre Domerg et Thibault Reverdy, à la colle avec leur complice Eva Fèvre. Pour lire la chronique, c’est par là.

… Jour de Fête ! À Valennes dans la Sarthe, ce cool resto-épicerie-boulangerie est une vraie affaire de famille, imaginée par Raphaële Yon-Araud avec ses filles Adèle et Maud, le tout ambiancé par les assiettes très chouettes d’Etienne Legrand. Pour lire la chronique, par ici.

… Le Bistrot de Cancale ! Amarré à la plage de Port-Mer par les Roellinger, c’est dans un bistrot aux accents Art déco flanqué d’une terrasse très classe que l’on graille les plats de Maxime Belloir, servis par Chloé Guillemois. Pour lire la chronique, c’est par là.

… Maison Arlot Cheng ! Chin-Jy Cheng, Louise Dumas et Pierre-Antoine Arlot éclairent Nantes de leur lumineuse boulange-cantine, jonglant entre les meilleures miches de la ville et un menu dej de compète. Pour lire la chronique, par ici.

… Ritournelle ! Où les braqueurs de quilles Miléna Cugny et Benjamin Joinville en ont pris pour dix piges dans l’ancienne maison à colombages du gardien du parc de Dinard, dont ils ont endossé la concession pour créer une merveille de cave à manger… Pour lire la chronique, c’est par là.

… Chéri Bibi ! Une gargote biarrote en or massif désormais sous la coupe de la tire-bouchonneuse Augustine You et du cuisinier Adrien Witte, qui enjaillent leur monde avec des vins plus vrais que nature et des assiettes bourrées de bons produits de la baie. Pour lire la chronique, c’est par là.

… Le Bistrot des Tournelles ! Édouard Vermynck et Geoffroy Langella entretiennent une délicieuse nostalgie bistrotière dans ce rétroquet coincé entre les places des Vosges et de la Bastille, et troussent des assiettes fantastiquement tradi ! Pour lire la chronique, c’est par là.

… Soces ! Sur les hauteurs de Belleville, le riant cap’tain Kevin Deulio a accosté cette chic cambuse cornaquée en cuisine par le chef Marius de Ponfilly, qui fricote avec les embruns : poiscaille, oursins, coquillages, crustacés… Pour lire la chronique, c’est par là.

… Reyna ! La cheffe Erica Paredes (ex-Mokoloco) et sa cuisine philippine siègent en majesté dans ce micro-château manillais, où le poulet frit est roi. Pour lire la chronique, c’est par là.

… Regain ! À Marseille, Sarah Chougnet-Strudel et Lucien Salomon sont aux manettes de ce super repaire où défilent des assiettes fortiches qui donnent envie de balancer les pourliches… Pour lire la chronique, c’est par là.

Jeudi 29 décembre à Perpi, le spot Yegg, élu Meilleur lèche-doigts Guide 2023, invite le chef Florent Scheidgen (ex-Pantruche) pour une partie de boules. Mais pas n’importe lesquelles ! Des boles de picolat (un plat tradi catalan), mais aussi des meat balls et des boulettes sucrées… Ça promet ! Toutes les infos ici.

La pizzeria Da Graziella (Paris 10e) éteint son four à pizzas pour mieux enfiler ses nouvelles bottes de trattoria, qui ouvrira ses portes très prochainement. Pour ne pas louper une miette de ce nouveau projet, suivez-les ici !

À Saint-Vrain, la gastroberge Le Doyenné, fraîchement élue Meilleure table Guide 2023, recrute en masse pour février prochain : un·e directeur·rice d’exploitation, un·e serveur·se, un·e secrétaire administratif·ve, du personnel d'entretien et un·e chef·fe de partie. Vous voulez faire partie de la team ? Contactez-les… par mail uniquement : info@ledoyennerestaurant.com

L'Auberge de la Roche déclare la saison des réservations ouverte ! Pour vous la couler douce dans notre Meilleure chambre et table Guide 2022, entre cette fin d’année et avril 2023, c’est par là.

À Paname, le fast-good Frenchie To Go propose désormais un décadent petit déj’ 7j/7. Au menu du repas le plus important de la journée : bacon egg and cheese sandwich, œufs sous toutes leurs formes, pancakes, avocado toast, granola, pâtisseries maison… Plus d'infos ici.

À Paris, le néobistrot Pétrelle engage au plus vite un·e sous chef·fe experimenté·e pour fricoter du mercredi au dimanche. Ça vous botte ? Envoyez votre plus beau C.V. à gestion@petrelle.fr.  

Plus que deux jours pour boulotter la cuisine de Carrie Solomon aux Martyrs, résidence de chef·fe·s récemment ouverte à Pigalle ! Pour en savoir plus, c’est juste là.

Le resto pastaphile Papi (Paris 9e) recherche un·e chef·fe de partie avec de l’expérience pour un poste à temps plein. Le petit plus : trois jours de repos par semaine… Si c’est pour vous, contactez l'équipe ici.  

À Nantes, la Maison Arlot Cheng, fraîchement élue Meilleure glutennerie du guide Fooding 2023, renforce son équipe en recrutant un·e cuisinier·ère, chef·fe de partie ou commis·e ! Les prérequis ? Passion, créativité et soif d’apprendre… Si ça vous tente, envoyez votre plus beau C.V. à info@maisonarlotcheng.com.  

Faites vos dernières emplettes de fête au marché de Noël d’Ola’s Café (Paris 18e) ! Au programme ? Céramiques, illustrations, bougies, bijoux et produit d’épicerie, à shopper entre un verre de vin chaud et une part de cake aux agrumes… Toutes les infos ici.

Chaque dimanche, Caroline Broué anime Les Bonnes Choses sur France Culture, où elle évoque des questions d’alimentation en compagnie de cuisinier·ère·s, agriculteur·rice·s, nutritionnistes… Sous le feu des projos cette fois-ci, deux toques qui n’ont pas fini de faire parler d’elles : Pauline Séné et Laurène Barjhoux, respectivement au piano de Fripon à Paris et Bercail à Rennes. Pour (ré)écouter l’épisode, c’est ici !