Fini le pairing en charentaises ! Stop le « pépèring » ! Le temps du pairing sur le ring est venu… Objectif : trouver le vin qui va bien, même quand sa place à table…

Au fond du tout nouvel Hôtel National des Arts & Métiers, après une trattoria marbrée et un patio vitré, le bar Herbarium signé Raphael Navot (lumières chiches, gaufrages noirs, banquettes nuit, bar carbonisé, comptoir en cuir)…

Après avoir « nissardisé » le grand est parisien, Olivier Chini et Luc Sananes, les tauliers testostéronés des Niçois et de l’éphémère Riviera, ont choisi de mettre les voiles. Cap au nord, sur la pointe sud…

A touche-touche avec trois pubs anglais dans une rue plutôt rugby, le premier bar à gin de Paris plante une griffe tropicool dans l’esprit troisième mi-temps : comptoir-palettes, carrelage-mosaïque fond de piscine, tapisseries junglesques, souplex…