​RECETTE 562 : SOUPE AU PISTOU / LE RELAIS DU CASTELET

Chaque semaine, jouez au resto avec nos Toquéras : des recettes simples et de circonstance à base d’ingrédients faciles à trouver, tournées par nos chef·fe·s préféré·e·s. 

Aujourd’hui, révisez un classique provençal en mitonnant l’ébouriffante soupe au pistou de Jean-Baptiste Bert, chef du Relais du Castelet à Fontvieille, dans les Bouches-du-Rhône. Un grand bain de soleil à base de basilic, ail, tomates et haricots coco, le tout arrosé d’huile d’olive… pour celles et ceux qui en ont soupé des potages et bouillons d’hiver !

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Christian Qui en faim à table !

Ils et elles font le goût d’une époque unique, aussi décapante que réjouissante, mais pour cause de coviderie, ont été forcé·e·s de baisser le rideau – du moins en partie. Les interdictions enfin levées, nos chef·fe·s préféré·e·s remettent le couvert et dressent les assiettes de demain ! Cette semaine, coup de projo sur Christian Qui, dont le discret resto a été élu Meilleure table du Guide 2021.

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Parcelles

Elle a dû en voir passer du monde depuis 1936, cette bicoque du haut Marais ! Des titis, des artistes, les clientes du resto Le Taxi Jaune, et, depuis peu, Sarah Michielsen et Bastien Fidelin, qui…

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WEEK-END MONARCHIC

 À la lisière du Perche, au cœur d’un domaine touffu de 10 hectares, se dresse fièrement le Château de Saint-Paterne : une immense bâtisse du XVe siècle, toute de vieilles pierres vêtue, régie par Charles-Henry et Ségolène de Valbray depuis 1989. ...
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Vous allez déguster !

Le Bar de la Dégustation

Le serial bistrotteur Armand Crespo (Le Bar des Oiseaux, Le Bistrot d’Antoine, Peixes, La Cave du Cours) ne parvenait pas à trouver le repos. En cause ? Le Bar de la Dégustation, un troquet solaire idéalement…

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Leurs restos préférés

Alfie Templeman, Juliette Delacroix & Etienne Sekola

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